Правильное питание при анемии

Роль железа

Железо участвует в процессах тканевого дыхания, играет важную роль в процессах кроветворения. Ионы железа входят в состав молекулы миоглобина и гемоглобина, окрашивая кровь в красный цвет. Железо играет важную роль в иммуно-биологических процессах.
Ионы железы входят в состав множества ферментов.
Железодефицитная анемия может быть вызвана либо нарушением всасывания железа, либо его потерей. Поэтому моя забота помочь вам найти причину и устранить эти нарушения.

Приведу ряд примеров:
Если всасывание железа нарушено из-за дисбактериоза кишечника, в качестве профилактики желательно провести курс терапии этого заболевания с помощью пробиотиков.
Часто нехватка витамина С, который способствует усвоению негемового железа (железа, получаемого из растений) тоже приводит к нарушению обмена железа в организме.
В таких случаях я рекомендую употреблять больше таких фруктов как - лимоны, грейпфруты, клюкву, черную смородину, бруснику, вишню ацерола, яблоки северных старых сортов, где содержится большее количество железа.
Часто усвоение железа нарушено из-за недостатка фолиевой кислоты( фолиевая кислота, содержащаяся в овощах и фруктах. При варке она разрушается . Вообще в последнее время все чаще в научной прессе появляются сообщения о нехватке в продуктах фолиевой кислоты.) Я рекомендую употреблять фрукты и овощи в сыром виде.

Теория

Биохимики различают два вида железа - гемовое (входит в состав гемоглобина) и негемовое. Гемовое железо содержится в красном мясе (особенно много его в печени и почках), негемовое - в растительной пище. Считается, что гемовое железо усваивается почти полностью, а негемовое железо- только на 10 процентов.
После проведенной диагностики и разъяснение причин часто встает вопрос , а какие продукты содержат много железа.

Мои рекомендации основаны и на ваших отзывах на диету.

Много железа содержится в таких продуктах как какао-бобы, пшено, киноа, овес ,гречка, орехи-фундук, гранаты, морская капуста.
О бобовых помните, что в них есть и фитиновая кислота, препятствующая усвоению железа.
Как мы знаем , железо из растений усваивается плохо; при анемии необходимо употреблять достаточное количество рыбы и мясных продуктов (особенно говяжью печень),яичные желтки , содержащих много легкоусвояемого гемового железа.
Всасыванию негемового железа в кишечнике препятствует грубые волокна, содержащиеся в пище (например, отруби, кукуруза, пшеница), поскольку растительные волокна сорбируют железо.
Кроме того, усвоение железа снижают танин и фосфаты. Танин содержится в крепком чае, а фосфаты - в молочных продуктах

- Ну что же съесть ?

В первую очередь увеличьте в своем рационе количество говяжьего мяса(по возможности не замороженного), потому что железо лучше всего всасывается в форме гемового железа. Обязательно ешьте недожаренную говяжью печень, красную икру, яичные желтки, красный виноград, морскую капусту, шиповник, облепиху. Все эти продукты кроме железа содержат много витамина В12, недостаток которого вызывает определенный вид анемии и способствует усвоению железа.

Вегеторианцам советую принимать спирулину курсами по два -три месяца в году.
Орехи богаты железом и особенно миндаль.

- Можно ли есть крупы ?

Цельнозерновые продукты богаты железом. Особенно полезны при анемии гречневая крупа, пшено овес ,киноа.

- Мед?

Я советую употреблять темные сорта меда: лесные, луговые, горные.

Помимо меда,включайте в список продуктов пыльцу и пергу — прекрасные стимуляторы кроветворения.

- А какие фрукты?

Летом и осенью (я советую использовать только местные фрукты и овощи в соответствии с сезоном) активную роль должны играть овощи, фрукты и ягоды: абрикосы,персики, арбузы,дыня, зеленый горошек, баклажаны, красный виноград, барбарис, земляника,голубика, ежевика, киви, гранатовые яблоки, крыжовник, рябина, любые виды лука (зеленый, репчатый), мандарины, айва, стручковый перец, чеснок, хрен, редька, свекла, петрушка, укроп, инжир, красная и черная смородина, черника, шиповник, черешня, яблоки, красная свекла в сыром виде.
Весной обратите внимание на черемшу или победный лук и одуванчики.
Зимой очень полезна бочковая квашенная капуста, хорошо бы с клюквой.

- Ваше мнение о приправах?

Такие стимуляторы соко-выделения, как горчица, лавровый лист, чеснок, тмин, хрен, очень нужны для того, чтобы вырабатывалось больше пищеварительных соков, которые будут лучше переваривать пищу, соответственно будет лучше всасываться железо. Кроме того они содержат витамин С.
Очень советую применять куркуму (желтый корень) и имбирь.

Несколько советов:

Помните об особенностях кальция!
То количество кальция и фосфора, содержащихся в молочных продуктах , может несколько препятствовать поглощению железа.

Избегайте употребления кофе, чёрного или зелёного чая во время еды.
Совет нашей пациентка о применении миндаля
замочите на ночь 10 штук миндальных орехов, утром очистите от кожуры,и съешьте это с свеже-выжатым соком апельсина .

Интересный факт:
Из всего поступающего в организм с пищей железа усваивается в среднем только 10%. Поэтому, чтобы усвоился 1 мг, нужно из разных продуктов получить 10 мг железа.